À compter du 1er octobre, SARA lance Miam by SARA, sa nouvelle offre dédiée aux achats et aux approvisionnements alimentaires.
Miam by SARA associe une mercuriale de denrées alimentaires négociée par SARA à un outil de gestion des approvisionnements. L’objectif est de permettre aux adhérents d’accéder aux conditions négociées par la centrale et de disposer d’un outil pour les exploiter simplement dans leur fonctionnement quotidien.
Dans les établissements sanitaires, médico-sociaux et sociaux, la restauration recouvre des enjeux multiples : maîtrise du budget alimentaire, qualité des produits, gestion des approvisionnements et des stocks, organisation des équipes ou encore suivi des objectifs EGALIM.
Avec Miam by SARA, la centrale souhaite apporter une première réponse à ces enjeux autour d’un socle consacré aux achats et aux approvisionnements, qui a vocation à s’enrichir progressivement.
Miam by SARA : une mercuriale alimentaire négociée par SARA
Au cœur de Miam by SARA se trouve une mercuriale regroupant une sélection de denrées alimentaires référencées auprès de fournisseurs retenus par la centrale. Elle permet aux adhérents d’accéder à un cadre d’achat commun et à des conditions tarifaires négociées par SARA.
Sa construction ne repose pas uniquement sur le prix. Le référencement prend également en compte l’offre proposée, la qualité des produits et les contraintes logistiques rencontrées par les établissements sanitaires, médico-sociaux et sociaux.
L’objectif est ainsi de proposer un référentiel alimentaire structuré, adapté aux approvisionnements courants des établissements et bénéficiant de la mutualisation des besoins portée par la centrale.
De la mercuriale à la commande : un outil pour gérer ses approvisionnements
Miam by SARA ne se limite pas à la mise à disposition d’une liste de produits et de prix. La mercuriale est directement associée à un outil permettant aux établissements de l’exploiter dans la gestion quotidienne de leurs approvisionnements.
Le module approvisionnement permet notamment :
- d’identifier les produits ;
- de comparer les prix ;
- de passer les commandes auprès des fournisseurs ;
- de contrôler les prix lors de la réception des marchandises ;
- d’effectuer des demandes d’avoir ;
- de gérer les stocks ;
- de réaliser les inventaires ;
- d’analyser les achats ;
- de suivre les indicateurs EGALIM ;
- de piloter le prix de revient alimentaire.
L’objectif est de réunir, dans un même environnement, la mercuriale négociée par SARA et les principales fonctionnalités nécessaires à la gestion quotidienne des approvisionnements.
Une offre qui s’adapte aux différentes organisations
Les adhérents SARA présentent des profils et des organisations très différents : établissements sanitaires, EHPAD, SMR, foyers de vie, MECS, crèches, structures mono-sites ou organisations regroupant plusieurs établissements.
Leurs volumes, leurs fournisseurs et leurs modes d’organisation peuvent donc varier fortement.
Le déploiement de Miam by SARA tient compte de cette diversité, avec un travail de paramétrage et d’accompagnement adapté au contexte de chaque adhérent.
Miam by SARA, une mercuriale construite pour évoluer avec les adhérents
La mercuriale proposée au lancement constitue un point de départ. Miam by SARA a vocation à évoluer dans le temps, en fonction des besoins des adhérents, mais également des évolutions du marché et des opportunités identifiées par la centrale.
De nouvelles références, de nouvelles familles de produits et de nouveaux fournisseurs pourront ainsi progressivement venir compléter l’offre.
Surtout, SARA souhaite que cette évolution repose sur les besoins du réseau. Les adhérents pourront faire remonter leurs attentes, les références ou familles de produits qu’ils souhaiteraient voir intégrer, leurs besoins spécifiques ou encore leurs retours sur les fournisseurs et les produits proposés.
Cette logique de co-construction est au cœur de la démarche : les adhérents ont vocation à être acteurs de Miam by SARA et à contribuer à son évolution.
L’ambition est ainsi de faire vivre la mercuriale dans le temps, en s’appuyant sur les usages et les besoins exprimés par les établissements.
Demain, de l’approvisionnement à la gestion de production
L’outil Miam by SARA est lui aussi amené à évoluer.
Dans un premier temps, les fonctionnalités mises à disposition sont centrées sur les achats et les approvisionnements. Dans les prochains mois, son périmètre doit s’élargir afin d’intégrer des fonctionnalités de gestion de la production en restauration.
Il est notamment prévu de permettre :
- de créer et gérer des fiches recettes valorisées nutritionnellement et tarifairement ;
- de construire des plans alimentaires ;
- d’intégrer et de gérer les cycles de menus des établissements ;
- de prévoir la production en fonction des repas planifiés ;
- de calculer les besoins en denrées à partir des recettes et des menus ;
- de générer les commandes en fonction des menus et de la production prévue.
Miam by SARA doit ainsi progressivement permettre de faire le lien entre ce qui est prévu au menu, ce qui doit être produit et ce qui doit être commandé.
Miam by SARA, une offre appelée à grandir avec le réseau
Avec Miam by SARA, SARA pose un premier socle autour des achats et des approvisionnements alimentaires : une mercuriale négociée, des fournisseurs référencés et un outil permettant de commander, gérer ses stocks et suivre ses achats.
Ce socle a vocation à s’enrichir progressivement, avec de nouvelles références, de nouveaux fournisseurs et de nouvelles fonctionnalités, notamment autour des recettes, des menus et de la gestion de production.
Cette évolution sera menée en lien avec les adhérents. Miam by SARA est ainsi pensée comme une offre évolutive et coconstruite, destinée à grandir avec les besoins du réseau.